擔心食物微波會釋出毒素？其實放進這些東西才危險

微波爐是方便加熱食物的烹調工具，不過也有不少民衆對其產生誤解，認爲是利用輻射加熱，電磁波會產生毒素等疑慮。對此食品藥物管理署澄清，指出微波是對食物中的水分高頻率震動，使分子和分子間不斷來回碰撞，彼此摩擦產生熱能加熱食物，正常使用下微波不會產生毒素或放射物質。食藥署指出，反而應該留意容器材質、避免放過度密封的食物、帶殼雞蛋等，以免造成爆炸危險或健康危害。

食藥署網站闢謠專區今天指出，微波是電磁波的一種，屬於非遊離輻射能，能量較弱。當微波接觸到食物時，食物中的水會因爲電場方向不斷改變，產生每秒約25億次的高頻率震動，分子間不斷來回碰撞摩擦後產生熱能。因微波的能量非常低，只會使部分的水分因熱能而蒸散，不會造成食物本質的改變，不會有毒素產生，或是放射性物質殘留的問題。

食藥署提醒，使用微波爐應該要注意以下兩點：「食物過度密封」產生爆炸或噴濺；帶殼雞蛋不宜微波，因爲其水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂。「容器材質的選擇」，金屬容器反射微波造成火花，恐燒壞爐內微波產生器甚至釀災，因此鋁箔紙就不可放入波爐；免洗塑膠和紙容器，則須擔心其蠟膜的耐熱溫度有限，不耐熱的材質會因此溶出化學物質而影響健康。

最後，關於使用方法，食藥署貼心指出，放入微波爐內的塑膠、玻璃容器、保鮮膜等，必須選用耐熱溫度達130度以上的品質。微波進行時，也要保持50公分以上的距離，即可使電磁波殘餘量趨近於0。