冬至必吃！ 營養師分享「湯圓健康食譜」：蔬菜多加點
▲鹹湯圓可加入大量蔬菜及富含蛋白質的食物。（圖／醫院提供，下同）
今（22）日是冬至，臺灣有吃湯圓的習俗，不管是甜湯圓或鹹湯圓都必須來上一碗，臺北慈濟醫院營養師趙馨儀也分享兩道簡易湯圓食譜；她提醒，湯圓外皮是糯米制成，一次大量食用容易產生腹脹、腹痛等不適感，不僅是熱量攝取過多造成肥胖的負擔，對於腸胃道衝擊也大。
趙馨儀說，不管是甜或鹹內餡的湯圓建議一餐食用兩顆爲宜，無餡料的紅白小湯圓建議不超過16-20顆，當正餐吃鹹湯圓時，建議直接將湯圓作爲主食的來源，取代米飯或麪食等其他主食，並搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐或豆乾等一起食用，較有飽足感且能吃得均衡營養。
而部分族羣在食用湯圓也要特別注意，湯圓屬於非低蛋白的主食類，因後期慢性腎臟病的人有限制蛋白質攝取的考量，不宜作爲主食類的選擇；甜餡湯圓的花生和芝麻口味屬於含高磷的食物，不管是慢性腎臟病或透析中的人，爲避免血磷過高，都不建議攝取；至於糖尿病患者，因湯圓外皮爲糯米，屬於高升糖指數的食物，須注意攝取的份量，避免血糖過高。
趙馨儀提醒，民衆在挑選湯圓時應查看包裝的營養標示，優先選擇熱量及含糖量較低的產品，切勿毫無節制地大量食用，以免熱量攝取過多，囤積脂肪造成肥胖危機。最後她也分享兩道簡易健康湯圓食譜。
【鹹湯圓】熱量360kcal材料：紅白小湯圓 120公克紅蘿蔔 30公克(約1/6條)幹香菇 3-5朵豆皮 1-2片板豆腐 2塊田字大小木耳 30公克茼蒿 100公克(約3小把)香菜 少許鹽 適量胡椒粉 少許芥花油 一個免洗湯平匙
做法：1. 將幹香菇泡軟後和紅蘿蔔、豆皮、木耳切成絲狀，板豆腐切成丁塊狀，香菜切成小末段備用。2. 熱鍋放入油拌炒幹香菇絲約1-2分鐘後，再放入紅蘿蔔絲、豆包絲、木耳絲一起拌炒約2-3分鐘，加入水800-1000cc煮滾。3. 另取一鍋水煮滾後，放入紅白小湯圓，待浮起後即可撈出放入剛煮滾好的配料鍋裡，再加入茼蒿，撒上適當的鹽及胡椒粉。4. 關火前撒上香菜末即可完成。
【甜湯圓】 熱量190kcal材料：甜餡湯圓4顆桂圓肉 5-6顆紅棗 3-4顆老薑 30-50公克
做法：1. 老薑切片、紅棗可切半較容易讓甜味煮開來。2. 取一鍋滾水，放入薑片、紅棗煮滾約10分鐘，再加入桂圓肉煮5分鐘。3. 另取一鍋滾水放入甜餡湯圓，待煮滾至湯圓浮起後撈起。4. 最後再將煮過的湯圓放入剛煮好的薑湯底即可完成。