對着麪糰又拉又卷 破酥包特色在「千層包子皮」
▲把拉平過的麪糰捲成長條，才能讓破酥包出現層層絲絲的特殊口感。
許多人都喜歡吃包子，有些包子的皮又鬆又厚，嚼起來有面粉的香氣；也有的包子強調皮薄餡多，咬起來帶有彈牙的勁道。不過其實還有一種「破酥包」，吃起來反而有着層層面皮的口感。
破酥包是源自雲南的特色小吃，通常個頭不特別大，甜鹹口味都有，看似簡單的造型裡面蘊含了大大的功夫。首先師傅在製作初期要讓麪糰發酵，然後將麪糰擀薄、拉勻成爲一張大薄餅，將整張餅皮捲起成長條，再以這個長卷麪糰製作成包子皮，整個過程相當耗功夫。
在桃園龍岡由於雲南、泰、緬居民衆多，所以當地也盛行滇緬美食。忠貞市場內的版納泰味是一間販售滇緬菜系爲主的餐廳，包括米幹、米線等等料理，其中最受歡迎的，就是店內的破酥包。
▲在包子皮上，可以看見蓬鬆的層次感。
透過小窗口，可以看見師傅在廚房裡奮力地卷面、揉麪，一個個的破酥包也逐漸成型，經過蒸籠蒸熟之後就可上桌。版納泰味的破酥包有豆沙、鮮肉與筍香口味，由於製作功夫繁複，所以每日最多生產3,500顆。鹹餡料吃起來多屬清爽風格，利用一點香料勾味，豆沙也不會過甜，但是整體而言，仍是麪皮最具特色。
捲起的麪皮製作成破酥包之後，看起來有着明確的分層，吃起來也有差異性的口感，一層一層的麪皮比起傳統的肉包皮來的鬆，也有更強烈的空氣感，雖然對於愛好「紮實」派系的人來說好像有點不踏實的感覺，但這種獨特的口感，也正是破酥包的特色。
▲新鮮出爐的破酥包。
在忠貞市場當中，除了破酥包、米乾等小吃之外，還有攤販有販售泰式涼拌木瓜絲、炸奶扇、黃粑粑等民俗風情料理，對於喜愛嚐鮮的民衆來說，走一趟必有收穫！