繼承非遺做直播 老字號裡的“豆腐西施”

早上8點，王致和公司研發品控中心員工趙慧準時來到實驗室，今天備檢產品是臭豆腐。根據行業標準，臭豆腐的水分、鹽分、總酸、氨基酸態氮、大腸菌羣等指標出廠前都要一一檢測，檢測部分指標時，還需要將樣品先煮沸再冷卻至室溫後才能進行。

今年是趙慧在王致和工作的第10個年頭，作爲中國農業大學食品學院畢業的研究生，她的主要工作是原材料、半成品和成品的質量檢驗，用嚴謹的態度、敬業的精神和專業的眼光築牢檢驗關，確保投入使用的原輔料質量。2010年，位於王致和公司內的北京市腐乳科普館建成後，趙慧因親切溫和，熟知企業文化，而成爲科普館的講解員之一。

2020年疫情防控期間，直播電商釋放出巨大的消費潛力，企業順勢而爲，尋找發展新機遇，助力復工復產。王致和公司前瞻性的開創網紅商學院培訓課程，從企業內部挖掘熟悉企業文化、積極展示品牌內涵的員工進行培訓，趙慧從三十餘人中脫穎而出，成爲企業直播帶貨的主播，同事們都親切地稱她爲“豆腐西施”。

“今天推出的這款淡口鮮香腐乳，含鹽量大大降低，更適合低鹽少糖的健康飲食需求，點擊下方的鏈接就可以直接購買了，親們快去下單吧”。鏡頭前的趙慧笑容可掬、談吐得體，雖然直播活動做了不下十場，參觀講解也接待了近百次，自己卻並不會化妝。“長得這麼漂亮，骨子裡就是個簡單的工科女生”，同事總是這樣調侃。在嚴謹細緻的質檢員和自然親切的網紅主播身份間的來回轉換，也讓趙慧感到新鮮有趣，富有挑戰。

“作爲質量檢驗人員，我工作的意義就是做食品安全的守護者，我們的肩上扛的是消費者的信任。而老字號想要跟上時代發展的腳步，就需要不斷的創新、轉型，直播的方式能讓更多人瞭解王致和，近距離感受老字號的非遺技藝。”

“王致和的腐乳釀造技藝屬於毛黴發酵的製作工藝，已經有350餘年的歷史，臭豆腐則是腐乳家族裡最具獨特風味的代表。”在直播間，趙慧已將把王致和非遺傳承的歷史故事記得滾瓜爛熟，對於她來說，直播不僅僅是爲了帶貨，而是想向更多人介紹王致和背後深厚的歷史文化和品牌內涵，瞭解當下年輕羣體對老字號品牌的態度和認知程度，推動國民老品牌年輕化，讓老字號重煥生機！

在“觸網”的過程中，王致和也邁出了從“老國貨”向“新國潮”華麗轉身的步伐，“去年端午節的一場直播帶貨活動，全網幾十個主流平臺同時跟進，最多時有100多萬人同時在線觀看，累計觀看達到600多萬人次。”趙慧嘴角上揚的回憶道。在北京市商務局舉辦的“北京消費季之京彩直播--2020年首屆北京網絡直播大賽”上，王致和公司又在老字號組中衝入前10名。

“腐乳是我國傳統的發酵食品，也是老祖宗留給我們的寶貴財富，其味道鮮美、營養豐富，風味獨特，但很多消費者對其缺乏科學和全面的認知，甚至存在認識上的一些誤區。作爲王致和公司的一員，我們有責任也有義務守護好這塊瑰寶，不斷將老字號發揚光大！”作爲年輕一代，“豆腐西施”趙慧用自己的方式在鏡頭前講述起老字號的歷史和文化，也將王致和富有創新活力的一面展示給廣大網友，讓擁有352年曆史的老字號煥發出新活力。（圖/達明）