培根冰棒超酷！肉大人「培培豬番茄鍋」　再加麻辣面更過癮

文、圖／妮可魯的飛行日記

今天的6級大地震真是夠嗆的，地震當時妮可姐正在和一羣媒體朋友們試菜，無肉不歡的「肉大人Mr.Meat肉舖火鍋」推出以發酵番茄爲鍋底的培培豬鍋，地震發生時我們剛拍完一整桌好料，衆家媒體姊妹弟兄們全聞風不動，發揮美食記者的專業繼續涮肉，既然都認真拍完了，當然不可以浪費！地震再大也震不走我們嗑肉的決心。

無肉不歡的妮可姐真的很佩服肉大人陳冠翰的精神，他不但對於選肉這回事嚴謹萬分，就連涮肉的鍋物湯底也是幾乎每幾個月就推陳出新，還不辭勞苦地走訪神隱在菜市場、鄉下老街裡的老舖，挖出一些彷彿可以寫入少林寺武功秘笈裡的秘傳調味料或藥膳食材，就爲了熬出一鍋絕世好味的湯底，最可惡的是，他還愛搞期間限定，過了這季就沒這鍋，饞得人牙癢癢的。

2019春季的新湯底「培培豬番茄鍋」，肉大人跑去臺南的延齡堂，找出了什麼延齡堂吳老爺的秘製番茄釀，搭配紹興酒調出了很不得了的高湯，且還像石頭火鍋那樣玩起桌邊服務！

服務生在一人份的小鍋里加熱無鹽奶油，大火快炒培根、洋蔥絲、蒜片和黑胡椒粒，然後加入延齡堂吳老爺的神秘高湯，發酵番茄的酸甜滋味非常清爽鮮香，熱呼呼地涮肉喝湯，一掃春雨綿綿沁入骨子裡的寒氣。

即將迎接夏天，怕肉肉擠出牛仔短褲的愛美女生可安心的享受培培豬番茄鍋，完全符合低糖飲食的概念喔

涮肉的同時還可放入起士片，讓濃濃的起士片和肉片一起融化在舌尖，真是太會撩撥胃口

▏肉大人的肉肉肉▕

肉大人以挑選精品的方式來選肉，頂級肉品一字排開的模樣就像卡地亞陳列珠寶的玻璃櫃，橡木子等級伊比利豬五花、純種盤克夏豬梅花、金門黃牛小排、雲林究好豬、厚切無骨牛小排、頂級牛肋眼、桂丁雞腿肉…光是聽名字就讓人垂涎三呎呀。

肉大人說番茄發酵後含有天然酵素，以及蘋果酸、檸檬酸，能促進腸胃消化，是吃的保養品，怪不得肉大人的店裡常有一個人來吃鍋的女生，吃肉大人的鍋不一定要招朋引伴，是很個人私密的美容保養時間呢！

▏培根冰棒▕

鍋後來根培根冰棒吧！煙燻肉紋的外觀是用覆盆子與馬士卡邦起司做成的，佐以70%法芙娜巧克力，果香清甜中多了點成熟滋味。

▏麻辣面▕

這款平日午間限定的麻辣面是我的最愛，肉大人秘製的麻辣醬裡有蒜泥、豆鼓、花椒油、香油與醋，拌入用高湯煮的王子麪中，撒上蔥花，佐以麻辣鴨血與安格斯牛翼板肉…幸好肉大人的店沒開在我家樓下，否則我一定會餐餐肥死

肉大人Mr.Meat肉舖火鍋

地址：臺北市敦化南路二段81巷36號電話：02─27035522營業時間：12：00～14：00、18：00～22：30，每週二公休

妮可魯的飛行日記部落格、粉絲團