熱衝冷泡 “啤酒王國”愛上茶
“茶雲”
新冠肺炎疫情期間，德國實施多次封鎖，大型文化活動和體育賽事悉數取消，餐廳、酒吧等餐飲娛樂場所關門停業，直接造成了在德國最受歡迎的飲品——啤酒的消費量暴跌。與此同時，茶類產品因爲主要通過超市和藥店等進行銷售，所以受封鎖措施的影響不大。此外，由於人們對健康問題更加關注以及居家辦公的增多，越來越多的人喜歡上飲茶，茶類產品在德國的銷量逆勢增長。
目前，全德每天共消耗1.29億杯茶，每年大約470億杯。與中國、英國等飲茶大國喜愛紅茶和綠茶等傳統茶飲不同，德國人更偏愛本土的花果茶和藥草茶，這類茶飲在德國的年銷售量約爲4萬噸，佔到全部茶產品銷量近70%的份額。
嚴格地說，“茶”是指由茶樹葉子加工製成的飲料，因此花果茶並不是真正意義上的茶，而是由一種或多種花果原料調配而成的類似於茶的沖泡飲品。根據選用花果的種類，茶中可以呈現出果味、花香、甜、酸、辛辣等多樣口味和芳香，並具有提神醒腦、美容養顏等功效。花果茶中保留了植物精油、維生素、微量元素等天然有益成分，不含咖啡因，低卡路里，因此非常健康。
德國人習慣在下午茶時間熱衝或冷泡花果茶，並搭配甜點食用。夏天還可以在泡好的茶里加入冰塊和蜂蜜，製成清爽可口的冰茶。花果茶沖泡後顏色鮮豔漂亮，因此最好選用透明的玻璃壺泡茶。泡茶時，等待茶水一點點變色、香氣慢慢溢出的過程也是一種視覺和嗅覺上的享受。
花果茶起源於歐洲中部地區。因爲新鮮水果無法長期保存，人們就將水果加工烘乾，在寒冷的冬季或漫長的旅途中用熱水沖泡作爲飲品。德國境內森林密佈，果木繁盛，飲用花果茶的歷史悠久，尤其在咖啡和茶葉供給匱乏的戰爭時期，這種自制的茶飲格外受歡迎。
德國食品工業發達，現在是歐洲主要的花果茶生產國和全球最大的花果茶出口國。知名的德國花果茶企業都有專門的調茶師，如何調配花果原料已經成爲技術專利和品牌文化。德國超市裡的花果茶產品琳琅滿目，常見的原料有蘋果等製成的果乾，以及作爲調色和裝飾的乾燥花瓣。近年來，花果茶在中國也開始廣爲人知並流行起來，其實國內很多引進的技術主要來自德國。
東弗里斯蘭茶具
在東弗里斯蘭，做客至少喝3杯茶
全球每年人均飲茶最多的地區是德國的東弗里斯蘭地區，達到了300升，不僅遠遠超過全德國平均每人每年飲茶量（68升），甚至比英國、土耳其這樣的傳統飲茶國家還要多，堪稱全球的飲茶冠軍。
東弗里斯蘭是德國西北部下薩克森州的臨海地區，西臨荷蘭，面積3000多平方公里，人口不到50萬。17世紀初，荷蘭東印度公司首次將中國的茶葉和瓷器帶到歐洲，茶最初僅作爲藥物使用。東弗里斯蘭地區因爲水質差，因此茶作爲日常飲品在18世紀時風靡社會各階層，並逐漸取代了原本占主導地位的啤酒。歷史上，無論是普魯士王室對茶葉貿易的禁令，還是19世紀在歐洲各國興起的咖啡熱潮，或者是20世紀初開始徵收的高額茶葉稅，以及兩次世界大戰後的嚴重茶葉短缺，都沒能阻止東弗里斯蘭人對喝茶的熱愛。
東弗里斯蘭泡茶的方式很特別：先將大塊冰糖放入杯中，再倒入煮沸的熱茶，聆聽冰糖碎裂的聲音，然後用小勺取少許奶油，沿杯壁沉到杯底，不能攪拌，要欣賞奶油上浮後綻開在茶水錶面形成的白色“茶雲”。飲茶儀式也是當地人待客的重要禮節。品茶過程分3個層次：首先是茶本身的香醇，其次是奶油的柔滑，最後是冰糖的甜度。客人最少要喝3杯茶，每杯茶要分3口喝完，此後如果不想再喝，就將茶匙放入茶杯表示“謝絕”。2016年，“東弗里斯蘭茶文化”入選德國非物質文化遺產名錄。