陝西名吃“biangbiang面”引海外關注

新華社倫敦5月16日電（記者許鳳）隨着中國同世界聯繫日益緊密，越來越多中國美食受到海外民衆關注和喜愛。陝西名吃“biangbiang面”就是這樣一個火到國外的新“網紅”。

英國廣播公司日前在其網站刊文《西安美食：一種名字寫不出來的中式麪食》，詳細報道西安街頭面店師傅做“biangbiang面”的全過程。

報道解讀說，面的名字是受麪糰不斷拍擊案板時發出的聲音啓發而來。“biang”字包含“絲”“馬”“長”字等元素，體現出西安作爲古代絲綢之路起點的歷史地位、人們對當時主要交通工具馬的敬意以及麪條在長度上的特點。報道說，筆畫繁多的“biang”字雖不是正式漢字，但這款外形和風味都獨具特色的麪條已“風靡世界”。

報道說，過去幾百年裡，“biangbiang面”在中國不過是一道不起眼的地方食品。近年來，社交媒體對“biang”字產生興趣，也讓這款美食變得廣爲人知。

報道採訪了幾名在美國紐約和英國倫敦開設陝西風味餐廳的老闆。他們最初的想法可能比較簡單，只是想用家鄉美食撫慰自己的思鄉情。在此過程中，涼皮、肉夾饃和“biangbiang面”等陝西風味美食被越來越多人品嚐，讓國際食客對中國食物“有了越來越細緻的瞭解”，越來越多人“意識到中國烹飪的地區差異”。海外民衆對中國食物的認識已不只是停留在諸如粵菜點心、上海小籠湯包和火辣川菜這些“老牌”美食上。