實境秀引爆Fine Dining熱潮！高雄承億酒店Papillon請來黑白湯匙大秀廚藝

高雄承億酒店26樓的Papillon迎來「白湯匙」法國米其林主廚Fabien Vergé，擁有超過20年豐富經驗。圖／高雄承億酒店提供

Netflix實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》在臺播出後掀起熱潮，《黑白大廚：料理階級大戰》共邀請來100名韓國廚師，分別爲80位「黑湯匙」無名廚師與20位「白湯匙」菁英主廚進行廚藝對決，而如此精彩的廚藝對決不只在節目裡纔看得到，今年再度獲頒《2024米其林推薦餐廳》的Fine Dining餐廳「Papillon」，位於高雄承億酒店26F，現正上演《黑白大廚》！Papillon今年迎來法國米其林一星主廚「白湯匙」Fabien Vergé獻上全新秋季限定菜單，還有「黑湯匙」侍酒師Allen與調酒師Anson各自帶來餐酒搭配與雞尾酒搭配，讓所有饕客都能品嚐餐與酒融合的絕妙滋味，在口中翩翩起舞。

「Papillon」坐落高雄亞洲新灣區的承億酒店26樓，提供舒適優雅的用餐氛圍，Papillon法文爲蝴蝶之意，象徵美食就像蝴蝶，經過長時間的蛻變只爲了展現短暫的絢爛，每一口到貴賓嘴邊的美味，都是經過精雕細琢完美呈現。Papillon自2022年開幕便被饕客盛讚極具摘星潛力，今年更再度獲選《2024米其林推薦餐廳》。

2024年盛夏開始，Papillon全新迎來「白湯匙」法國米其林主廚Fabien Vergé，擁有超過20年豐富經驗的法籍主廚Fabien出生於非洲象牙海岸，他在廚藝路上一直奉行三個核心元素，賦予餐點獨特的風格——「本質」（essentiel），重視食材本質，秉持傳統法式料理手藝，爲食客展現純粹的味道；「追尋」（voyager），多元的成長背景遊歷見聞是他創作菜色的靈感，啓發他將巴斯克、加泰羅尼亞和各國飲食文化精髓完美糅合在他的法式高級料理當中；「分享」（partage），Fabien童年時常與家人同桌共享美好料理，期望賓客在餐桌上分享美饌的同時，亦可暢談生活。

Fabien曾在米其林三星法式高級餐廳「Le Meurice」工作，師承名廚Yannick Alléno的精湛技藝，並在25歲時自立門戶，在臺北開設「La Cocotte」法式餐廳，並於2018年獲頒米其林一星殊榮。摘下一星後，Fabien決定與妻子一起回到他生長的地方——非洲象牙海岸，迴歸「本質」、「追尋」與「分享」的初衷，更探索了前衛新穎的日式秘魯菜（Nikkei Cuisine），發掘在經典法式美食以外的無限可能。

涼爽的秋季，食慾大開，Fabien爲Papillon獻上全新秋季限定菜單，即日起正式開賣，選用當季食材入菜，搭配經典料理手法，呈現食材絕佳的滋味，像是有肥美的乾貝、真鯛、龍蝦，還有富含肉汁的伊比利豬、澳洲和牛等，最後再以甜點收尾，滿足食慾之秋，味蕾如同蝴蝶般翩翩起舞。

Papillon亦提供餐茶、餐酒搭配，其中，餐酒搭配由「黑湯匙」專業侍酒師Allen主理，Allen不僅對於酒款有豐沛知識，在挑選佐餐酒更是精準且饒富趣味，且Allen不僅喜歡傳統經典的餐酒搭配料理風味，更再加上一點小驚喜，例如特別的產地、酒款、釀造方法等，帶給饕客餐與酒更深一層的體驗和感受。

不僅如此，Papillon更是高雄唯一精緻餐飲餐廳首推調酒佐餐，重磅邀請擁有15年豐富酒吧經驗的「黑湯匙」調酒師Anson創新開發雞尾酒搭配，讓Fine Dining體驗全新昇華，饕客們能一邊微醺一邊享受餐食帶來的幸福感，不喝酒的饕客也有無酒精雞尾酒搭配可選擇，無酒精雞尾酒搭配將搶先於本週開賣，而引頸期盼的雞尾酒搭配也即將上市，詳細日期會公告在承億酒店官網與粉專，饕客們可以好好期待。