新加坡研發第一款「益生菌啤酒」 喝啤酒也能很健康？
▲ 新加坡學生陳美芝成功研發出全球第一款「益生菌啤酒」。（圖／路透社）
新加坡國立大學食品科學技術學系4年級學生陳美芝（Chan Mei Zhi Alcine）成功研發出全球第一款「益生菌啤酒」。益生菌被認爲能夠調整腸道內微生物的平衡、提升人體免疫力，陳美芝將這些益處帶入啤酒中，製作出含有L26益生菌（lactobacillus casei）的啤酒。新加坡國立大學目前已經將「益生菌啤酒」申請專利，預計與業者合作將其量產。
優酪乳、發酵乳等皆是市面常見的益生菌飲品，不會在啤酒內添加的主要原因是啤酒花酸（hop acid）會殺死益生菌。不過，陳美芝選用的L26益生菌能夠抵抗啤酒花酸的影響，成功將其保留在啤酒中。經過不斷嘗試，纔在6個不同的益生菌品種中找出L26益生菌。
釀製益生菌啤酒需要耗時一個月，過程中會將麥芽萃取物、水、糖以及啤酒花一起煮沸，冷卻後再加入益生菌和酵母使其發酵。陳美芝所研發的「益生菌啤酒」每100毫升約含有10億個益生菌。這項新產品對於喜歡喝啤酒又想要照顧健康的人來說，相當具有吸引力。
▼ 新加坡國立大學在學校網站上發佈這項消息。（圖／翻攝自NUS NEWS）