嘉義臭豆腐外酥內軟咬開秒爆汁！激推大腸面線＋小魚辣椒超過癮
文、圖／臺南好Food遊
來嘉義旅遊，想要一嘗令人難忘的小吃美食，這家絕對是嘉義必吃！位在大林老街上的《大林臭豆腐》（近大林火車站），據稱被網友評爲中南部最好吃的臭豆腐，不論是在地人或是觀光客都愛的一家店，僅賣着臭豆腐、大腸面線跟大腸豬血湯三樣品項，生意好到要拿號碼牌兼排隊等候才能吃到。
招牌的臭豆腐外酥內嫩，單吃就好吃，再搭配上店家自家特製的小魚乾辣椒更是一絕，大腸面線也有別於一般常見的濃稠羹湯樣與豐厚柴魚味，完全是以清香油脂與滑嫩的獨特味道呈現，值得一嘗。
大林鎮舊名爲「大莆林」、「大埔林」，地名由來有兩種說法，一爲本地在開墾初期是廣大的森林地帶，故稱。第二種說法爲昔日此處有來自潮州府大埔之林地的移民，故有此地名之稱，直到1950年才改稱爲嘉義縣大林鎮至今。大林鎮算是臺灣古老的城市之一，直到現在還有不少建築都還維持着舊面貌，雖然假日觀光客不多，但仍是很值得來這裡品美食與拍照的好地方。
▼大林車站旁的木造建築是日治時期的臺鐵站長宿舍，舊屋修後也吸引不少人前來拍照。
大林老街上美食不少，但生意最好排隊最長的應該就屬這家《大林臭豆腐》，尤其假日時間除在地人外慕名而來的觀光客也不少，內用客滿外帶大排長龍可是家常便飯。
▼有特別觀察到雖然生意很好但是這鍋炸臭豆腐油真的滿乾淨的。
《大林臭豆腐》賣的品項僅有臭豆腐跟大腸面線還有大腸豬血湯，點大腸面線跟豬血湯的客人較少，通常可以直接點，但臭豆腐需要現炸加上客人實在是太多，需要稍稍的等待一下。
不管是內用或是外帶都需要先拿號碼牌，內用可先找位置坐下，需等待店家叫號後才能點餐。
佐料區有辣椒膏跟自制的小魚辣椒，喜歡吃辣的朋友建議直接家小魚辣椒，辣度很夠香氣很足，店家也有販售整罐的小魚辣椒。
大腸面線
這家《大林臭豆腐》多數人都是推薦臭豆腐，但大腸面線卻也意外合我口味。一般在臺南吃到的大腸面線都是稠度比較高的面羹樣，但《大林臭豆腐》的大腸面線比較偏湯一點，加上油脂夠豐富，所以香氣很不錯。另外，我比較常吃到的大腸面線味道都是柴魚味比較重，《大林臭豆腐》的大腸面線沒有柴魚味反而是比較清香一點的味道，對我來說是很獨特的風味，平常不愛吃大腸面線得我居然可以一碗完食。若要說缺點大概是雖然大腸滷製很入味，但是大腸切片較薄，存在感與口感稍微薄弱一點，是唯一美中不足之處。
大腸豬血湯
大腸豬血湯跟大腸面線風味有點像，一樣是油香味很夠，豬血口感Q也沒有異味，是很不錯的一碗豬血湯，有大腸有豬血，價格也便宜。
臭豆腐
臭豆腐是大塊的臭豆腐整塊下去酥炸，從顏色看來感覺稍微有點白，但卻是能掌握到外酥內軟又噴汁的口感，而且它的酥是薄酥感不是脆硬感，所以特別好吃也沒有油耗味。
臭豆腐內層軟又帶紮實的緊密氣孔，臭豆腐本身的湯汁都鎖在豆腐裡面，再搭上小魚辣椒真的是讓人難忘的味道。泡菜吃來則是非常甜脆。雖然我平常偏好愛吃的臭豆腐是切小方塊單獨只灑胡椒的椒鹽臭豆腐，但《大林臭豆腐》算是大塊臭豆腐來說，很難得讓我也很稱讚的，畢竟大塊的臭豆腐在油炸的火侯跟時間掌握上更不容易，要能保有外酥內軟更是困難，我覺得滿厲害的，很值得再訪。
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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