臺北華國鐵板燒餐廳 開幕

全新臺北華國飯店一樓「興．鐵板燒」，由擁有40年鐵板燒經驗的阿興師-曾懷永團隊領軍展技，即將於12月17日正式開幕。圖／業者提供

臺北華國大飯店「興」餐廳加入！原華國牛排館位址，日前已全新換上「興」字號招牌，現試營運、預計12月17日開幕。由擁有近40年鐵板燒經驗的阿興師-曾懷永主廚領軍，進駐臺北華國飯店「興．鐵板燒Xing teppanyaki」，展現獨創江湖的創意臺味精緻鐵板料理魂。擅長無菜單料理的阿興主廚，最喜歡至各大魚貨集散地現場挑選每日時令海鮮食材，搭配美、日頂級牛肉，展現煎、炒、悶、燒等烹調手法，堅持食材的鮮美原味，再創意設計佐醬來調味，力求整體視覺、嗅覺、味覺都是上乘。

從送上紅棗枸杞養生茶、特製泡菜與甜味洋蔥盅，激發味蕾，到端出湯品展開一連串驚喜，如主廚推薦的「桃膠銀耳海鮮湯」融合老母雞湯加入桃膠經一天的煮化，再加進黃金草、桃膠顆粒與澎湖鮮石斑，使湯頭富有膠質卻清爽不膩。另外，選自雲林黑蒜熬製的蘑菇湯，以清湯形式呈現，口感獨特清香。

前菜就端出南非四頭活鮑魚，一般常不處理而捨棄的鮑魚肚，主廚反而視爲珍寶，切碎炒制，變成最佳搭配醬汁。接着還有北海道M級乾貝搭馬糞赤海膽與鮭魚卵，食材雖高檔，但襯托的檸檬片、小黃瓜塊與特調醬汁也讓口感提升層次。而甚至連手掌長的野生明蝦、伊勢活龍蝦等都只歸在前菜，充分展現主廚對食材要求的霸氣。從菜單上的制式前菜，到主廚以新鮮食材做的創意發想，每每都讓顧客用餐驚喜不斷。

主菜主要比肉品。除了嚴選日本A5近江和牛、A5鬆阪和牛、美國老饕、頂級沙朗、伊比利豬等名貴肉品外，主廚以沙朗製做成的超嫩薄燒肉片也很推薦，除了吃原味，主廚會將花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝捲入，雙重滋味與口感讓人驚豔。

餐後甜點也是主廚的鐵板「秀場」，有時師傅會即興來上一段“推起司”的戲碼，把帕馬森起司利用鐵板熱度壓卷出薄薄的脆片，香濃順口，主秀則是鐵板現煎舒芙蕾或熔岩巧克力，再配上特選荷蘭鮮乳冰淇淋，濃純百分；如果吃得不飽，除了主廚招牌的鐵板炒飯，或可要求獻上獨門絕活-「炒米冬」，有大阪燒的口感。

「興鐵板燒」餐廳設計現流魚缸常秀出各式特殊新鮮漁貨，餐廳以象牙米色皮革圍繞，規畫六間包廂，最多可容納30人一室，可聚餐也可歡唱助興，如高級私人會所。訂位洽（02）2596-2678。