透視2025丨朱丹蓬：“年夜飯”爲餐飲產業節慶消費注入活力

中新經緯1月14日電 題：“年夜飯”爲餐飲產業節慶消費注入活力

作者 朱丹蓬 廣東省食品安全保障促進會副會長

2024年，餐飲產業發展整體呈現出較強的韌性，國家統計局數據顯示，2024年1—11月，全國餐飲收入5.02萬億元，同比增長5.7%，增速超過同期社會消費品零售總額增速。其中，包括春節、“五一”、端午、冬至等在內的節慶餐飲消費氛圍濃厚、消費動力足。2025年，餐飲市場規模預計繼續提升，“年夜飯”“年中飯”等餐飲消費將爲節慶消費注入新活力。

筆者預計將呈現以下幾點變化。一是“年夜飯”更重性價比與質價比，帶動消費人羣擴大。從2025年“年夜飯”預定情況看，許多餐廳的套餐價格比往年更低一些，兼具性價比和質價比的套餐更受歡迎。近年來，外出到餐廳吃“年夜飯”的習慣已經被包括銀髮族(老年人)在內的更多消費者接受，消費者對“年夜飯”的需求也在變化，外出就餐時家人團聚的需求更強，而非一味追求高檔的菜品。餐廳抓住消費者需求變化，推出更親民的套餐，同時在飯店內通過開展表演活動等營造節慶氣氛，增強節慶體驗感，這將吸引更多消費者到外就餐，推動餐飲產業節慶消費。

二是個性化、定製化的節慶餐飲消費將繼續增長。除了在餐廳就餐，2025年各大餐廳也陸續推出創新的“年夜飯”禮盒，不少地方的商家還推出了非遺菜品，豐富消費者選擇。同時，餐飲消費升級、消費者個性化、定製化訴求提升的當前，餐廳預訂年夜飯和私廚年夜飯正逐漸成爲一種流行趨勢。私廚年夜飯的市場逐漸擴大，除個人接單模式之外，也有已經形成體系的私廚團隊。這部分中高端消費，不但滿足消費者日漸多元化的需求，也將爲餐飲企業營收與利潤提供更好加持。

三是各地促消費政策將爲餐飲產業提供源源動力。近期，上海、廣州等城市再次發放餐飲消費券，進一步激活線下消費增長成爲共識，這有助於帶動餐飲節慶消費增長。而由於2025年春節假期比往年多了一天，也促使各大餐廳的預定量顯著增加。老字號餐飲品牌及新銳餐飲品牌，都將享受到節慶餐飲的巨大消費紅利。(中新經緯APP)

中新經緯版權所有，未經授權，不得轉載或以其他方式使用。

責任編輯：張芷菡