野薑花入菜 鹽埔推花之饗宴

鹽埔鄉以花卉產業聞名全臺，其中野薑花面積與產量更是全臺之最近來更與西餐主廚合作研發創意料理，希望透過產業升級，讓外界看到不一樣的花卉故鄉。（林和生攝）

鹽埔鄉以花卉產業聞名全臺，其中野薑花面積與產量更是全臺之最，鄉民爲增加切花價值，突發奇想將花材入菜，研發包括野薑花水餃、魚丸及野薑花糉，近來更與西餐主廚合作研發創意料理，希望透過產業升級，讓外界看到不一樣的花卉故鄉。

鹽埔新圍社區發展協會理事長黃玟誠指出，鹽埔鄉野薑花種植面積超過30公頃，產量佔全臺7成，是地方積極發展的特色產業；「但花比社區有名」，居民思索除了切花市場，是否還有更多「可能」，直到有次前往新竹旅遊，吃到野薑花糉，輾轉得知原料竟就來自鹽埔。

「別人行，我們一定也可以！」社區居民返家後不斷研發，作成水餃、魚丸等庶民美食，黃玟誠說，因野薑花對病蟲害抵抗性強，很少 使用農藥，把花卉作爲食材，除了烹煮、涼拌及沙拉都頗受歡迎，食安危機頻傳的現今，相信會更有賣點。

除此之外，社區也跟曾擔任日本料理料理長、歐陸料理執行主廚、現任沐創作季節料理主廚楊彥希合作，用野薑花、鱸魚等在地新鮮食材，研發白乳酪野薑花沙司、野薑花香腸與鱸魚蒸飯。

屏東縣政府農再辦公室主任江嘉萍說，過去社區將農產入菜，主要以小吃型態的庶民美食爲主，此次透過主廚巧手，融入西式餐點，讓價值更升級；20日首場田間餐桌計劃，就打算在玉蘭花田用餐，讓更多人看見農村可能，及體驗田間生活的美好。