藝廊創意料理　吳介凡的廚房交響曲

圖、文／非池中藝術網「環遊世界」、「出國long stay」、「歸隱鄉間」，每個人都向往退休後可以透過旅行，展開全新的人生旅程。不過，旅行非得等到退休後嗎？人稱阿咪老師的吳介凡，毅然決然放棄新臺幣60萬元的月收入，到紐約念藝術，這趟旅程讓他找到不一樣的生命元素。

吳介凡回到臺灣後，重回餐飲業，開設了結合藝廊與餐飲功能的複合式空間，讓藝文氣息注入商業空間，也透過消費人潮帶動觀賞藝術品的風氣。

隱身在中山區的小巷子裡，小小空間總是座無虛席。吳介凡和每位客人總能聊上幾句、端出不一樣的自創菜色，用藝術氛圍和創意料理爲每一個忙於工作的都會人點綴生活。不過，吳介凡包辦食材挑選、環境打掃和掌廚出菜，雖然掌握餐飲品質，也讓他的創作時間變得十分零碎，無法繼續油畫創作。熱愛藝術的他，轉而開始拼貼創作，利用黏貼角度製造錯視效果，畫面中的主角，乍看下彷彿在波動，富有立體派風格。藝術和商業這兩個看似衝突的領域，也在吳介凡的複合概念裡，成爲城市獨有的特色空間。

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