第二屆500碗評審／「鍾愛銅板美食的貪吃鬼」：小吃象徵著薪火傳承，也是你我獨有的故鄉情感

第二屆500碗評審：鍾愛銅板美食的貪吃鬼。圖／500輯、鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

— 鍾愛銅板美食的貪吃鬼

家常美食能讓所有食客記住這塊土地

知名美食影音創作者「鍾愛銅板美食的貪吃鬼」向來熱愛簡單、純樸的小吃，提到這些銅板美食，他感性表示「小吃」其實很難用一句話形容，「這些隨處可見的小吃，其實是象徵着薪火傳承、記憶承載以及故鄉情感，是我們這一代又一代的人，對於這一片土地的生活故事」。

貪吃鬼爲了「500碗」精心準備的十道菜，對他來說都是充滿誠意的巷弄美食，「我這次所選擇的都是家常美食，能見度其實不算很高，很希望能被許多人看見」。

何謂小吃的「誠意」？舉例來說，有些店雖是開到凌晨時段，但絕不會因爲過夜而怠慢了食材、料理方式，但像是「老店柏弘肉燥」不僅開到清晨，對於美食的要求相當高。此外，雖然「小籠包」四處都有在賣，但是宜蘭縣五結鄉的「正好鮮肉小籠包」結合在地的三星蔥，吃起來更爲鮮美。

— 鍾愛銅板美食的貪吃鬼

人情永遠是最加分的調味料

貪吃鬼一路吃來，總是感謝美食的陪伴，不僅是刺激味蕾的口齒留香，更能記得當時一起吃食的親朋好友，留下美好記憶，像這次推薦的「牛家村」，幾次吃食之後，與店內老闆早已熟識，記得他當初曾因爲母親過世，心情相當不好，那幾天都是滿面愁容，而那天去用餐時，老闆娘看他心情不好，特別在牛肉燴飯內幫他加了半熟蛋，「那天吃起來特別感動，我覺得是我吃過最好吃的牛肉燴飯，人情永遠是最加分的調味料」，也許每一道美食最無可取代的，就是料理者的用心，讓每一位食客都能獲得滿足的感動。

● 「鍾愛銅板美食的貪吃鬼」的精選10碗小吃

1.雲林縣斗六市／阿賜豬腳：豬腳飯、梅乾扣肉飯

阿賜豬腳：豬腳飯＆梅乾扣肉飯。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

提到阿賜豬腳，其實是在地朋友帶他去吃的美食，最推崇他們的豬腳飯、梅乾扣肉飯，「他們的豬腳主要以紅燒口味爲主，酸菜、梅乾菜也很多，主要是古早的醍醐味，基本上一口一口吃下去，油膩度不會那麼高」。

2.高雄市苓雅區／老店柏弘肉燥：肉燥飯、魚湯

老店柏弘肉燥：肉燥飯＆魚湯。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

「我吃過好幾間肉燥飯，覺得這間最好吃，而且他們的魚湯很清甜、解膩」，貪吃鬼並表示這間店有開到凌晨的宵夜時段，「很多美食小店不會開到凌晨，主要是怕食材不夠新鮮，但他們依舊維持得很好」。

3.宜蘭縣五結鄉／正好鮮肉小籠包：小籠包

正好鮮肉小籠包（五結店）：小籠包。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

雖然全臺各地都有賣小籠包，不過這間店最優，「他們有很多分店，但我最推薦五結店，主要他們可以預約加上好停車，而且用的是宜蘭的三星蔥，雖然也是大排長龍，但有時候我在臺北打電話預約之後過去取小籠包，時間點總是可以抓得剛剛好」。

4.桃園市桃園區／林記水煎包：水煎包

林記水煎包：水煎包。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

水煎包雖是家常美食，但要做得紮實也並不容易，需要長年累月的經驗累積，「他們只賣一種口味，高麗菜口味，但他們的佐料包括紅蘿蔔、肉末都很加分，其實我是桃園人，有一陣子最愛吃他們的水煎包，確實是從小吃到大啊」。

5.新北市新店區／王德福滷擔：番茄嗆鍋面、排骨菜飯

王德福滷擔：番茄搶鍋面＆排骨菜飯。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

這間則貪吃鬼誇讚是非常物超所值的美食，最推薦番茄嗆鍋面、排骨菜飯，「只要花少少的錢就可以吃到很棒的外省菜，除了蛋包有炸過之外，搭配的涼拌菜也很道地，總之他們的湯頭、麪條都選用得很棒」。

6.基隆市中山區／廣東汕頭牛肉：炒牛肉麪、牛肉切盤、牛肉湯

廣東汕頭牛肉店：炒牛肉麪＆牛肉切盤＆牛肉湯。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

提到牛肉麪、牛肉湯，貪吃鬼罕見選了「廣東汕頭牛肉」，「牛肉料理當然是臺南最有名，但是廣東汕頭牛肉的肉質很鮮美，不用加醬料，單吃肉就很有味道，由於臺南的湯頭偏向蔬果、中藥，這邊比較是牛骨熬製的原汁原味，基本上我只要去基隆就會去吃」。

7.臺北市中山區／牛家村：牛肉燴飯、牛肉湯

牛家村：牛肉燴飯＆牛肉湯。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

想吃到最純正的牛肉料理，就得來「牛家村」，該店的牛肉燴飯更可說是他心目中的數一數二美食，「只要有小辣、搭配一點勾芡，配飯非常過癮」，再加上他們內用可以加湯，更可說是老饕的最愛。

8.新北市新店區／賴岡山羊肉：滷肉飯、羊肉湯

賴岡山羊肉：魯肉飯＆羊肉湯。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

「賴岡山羊肉」最推薦的當然是滷肉飯、羊肉湯，更誇讚他們將醬料的鹹甜味道調配得剛剛好，「肥而不膩，還有一股甘甜味，比例恰到好處」，簡直是「被羊肉湯耽誤的滷肉飯」，更開心表示「我每週都至少要吃一次」。

9.新北市新店區／家有璽事-排骨吐司：排骨吐司、蜜香紅茶

家有璽事-排骨吐司：排骨吐司＆蜜香紅茶。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

同樣在新店的「家有璽事-排骨吐司」，他則最推薦排骨吐司、蜜香紅茶，「他們直接把整塊排骨夾進吐司裡，吃起來很有飽足感，用來解膩剛剛好，再加上一杯茶香濃厚、不苦澀的蜜香紅茶」。

10.臺北市中山區／同安街面線羹：臭豆腐

同安街面線羹：臭豆腐。圖／鍾愛銅板美食的貪吃鬼提供

最後則是「同安街面線羹」，貪吃鬼首推臭豆腐，「這裡有我覺得臺北最好吃的臭豆腐，有酒香、有蝦皮味，非常入味，味道層次也很豐富，尾韻特別甜」，話才說到嘴邊，又想找個時間去回味。

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主辦單位｜500輯

合作伙伴｜Uber Eats

指定用酒｜帝王蘇格蘭威士忌

指定用車｜SUZUKI臺鈴機車、eReady臺鈴智慧電車

贊助單位｜丸莊醬油

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