日本武士拉麪吆喝上桌！臺灣限定咖哩沾面PK經典豚骨
編按：「白虎拉麪」、「咖哩沾面」，您最想吃哪一道？投票活動已結束，將從獲勝方（得票數最多）中抽出2位幸運參與投票網友，並將透過E-mail聯絡中獎者，逾一星期未回覆，將重抽遞補。記者朱璟柔／臺北報導、攝影
日本拉麪頻頻來臺展店，儼然進入拉麪戰國時代，不過有一家充滿武士魂的拉麪業者，勢如破竹殺進臺灣市場，且擠身臺北東區，以日本知名武士宮本武藏爲主題，將武士魂融入拉麪製作及店面裝潢，刀光劍影就潛伏在燈具和擺飾中；廚師邊甩面、伴着元氣的吆喝聲，道地的日本拉麪也隨之上桌！
「面屋武藏」店如其名，目前已開幕的是忠孝虎嘯店，一踏進去就能看到滿滿的武士風，以宮本武藏爲主角的壁畫掛滿店面，擡頭可見的吊燈、面紙盒，則充滿了刀劍與武器，甚至每組模樣都不同；面屋武藏營運副理樑育寧表示，所有的備品包括燈具、碗筷、面紙盒、甚至壁畫和椅背的浮世繪，都是由日本進口，在裝潢上下足功夫。
▼要是留神一看，會發現每座燈具的造型都不一樣，卻同樣以武器、刀劍作主題。
「面屋武藏的特色在於，雖然是日本知名的連鎖拉麪店，卻有別於連鎖概念，每家分店都有不同的名字，也因此營造出不同的特色、不同的特色拉麪，讓人感到非常新鮮。」樑育寧表示，目前開幕的面屋武藏虎嘯店，以黑金裝飾略顯霸氣，而將開幕的天津神山店，將呈現完全不同的裝潢，以及有別於虎嘯的特色限定拉麪。
▼卷面口感較彈牙，消費者也可以選擇要煮爛一點；加上濃郁的魚介豚骨湯頭，非常對味。
招牌之一的「虎嘯白虎拉麪」
來到虎嘯店，不能不吃招牌之一的「虎嘯白虎拉麪」，在經典的鎮店三色拉麪─虎嘯白虎、虎嘯黑虎、虎嘯赤虎中，以經典原味之姿獲得臺灣消費者喜愛，臺灣區料理長葛建宏說：「白虎的湯頭純白濃郁，是經過數十小時研製而成，由魚介湯頭和豚骨湯頭搭配而成、經典的『W soup』雙湯頭拉麪，加上大的跟爌肉一樣的厚片叉燒，炙燒過後不僅香氣十足，配上不死鹹的筍乾、大片海苔、糖心蛋，絕不失日本青山一號店的面子。」
▼不敢相信這是印像中薄薄一片的拉麪叉燒！武藏的叉燒像爌肉一樣好厚又好嫩！
面屋武藏的拉麪屬於較硬的卷面，是由手工杆面製成，因此入口彈牙，即使泡湯也不易軟爛，虎嘯白虎拉麪就是面屋武藏的經典原味，豚骨湯頭不帶腥味，入口溫醇不油膩，不過葛建宏表示，臺灣人的口味較日本人清淡，因此湯頭又分爲特濃與清爽，前者強調日本道地重口味，後者則是經過比例微調，更符合國人口味偏好，一般上桌的都是清爽系湯頭，有需要的話歡迎挑戰日本重口味。臺灣虎嘯限定「咖哩沾面」
面屋武藏面款較同業少，卻每樣都有特色，在虎嘯店另一樣不得不吃本店限定的「咖哩沾面」，因應國人對沾面較爲陌生，桌上還有特製的Q版教學。咖哩沾面上桌，一碗是冰鎮後的手感卷面，配上滿滿的高麗菜絲，咖哩調味過的絞肉及豬肉片，在中間放上一顆溫泉蛋；而另一碗是香濃的咖哩沾汁，葛建宏表示，由於日本咖哩偏甜，引進臺灣後還特別經過調味，沾着面吃不會死鹹，最後還可再加高湯，變成特別的咖哩湯頭。
▼一碗冰鎮後的卷面、搭配熱熱的咖哩沾汁，經微調過的咖哩符合國人口味不死鹹，好對味。
此外，虎嘯店的小菜也是葛建宏的心血之作，「日本的面屋武藏沒有小菜，是我自己針對臺灣人口味，挑了幾樣符合拉麪小菜風格的菜色，口味要清爽，也不能過量，這些只在臺灣吃的到，連裝盤的碟子，都是委請日本廠商特地製作，道地的『臺灣限定』。」除了日本國民小菜炸雞塊，三色大根則是分別以柚子、梅子、醬油醃漬蘿蔔，一盤三享、味道各有春秋；胡麻豆腐口感有別臺灣豆腐，以日本進口絹胡麻醬與葛粉製成，吃起來綿密清爽。如果是怕胖的女生，也有豐盛的蔬菜沙拉，當季蔬果淋上一點蒜泥、以及特製和風醬汁，解膩兼開胃。
▼胡麻豆腐(左)、三色大根(右)可以說是日本的道地小菜。
面屋武藏預計在今年展店四家，分別是已開幕的臺北虎嘯、7月底開幕的臺北神山、以及預計開幕的高雄武骨、新北二天，葛建宏表示，每間分店都會依照日本的意思，風格都不一樣，虎嘯主打特別的用餐環境、神山推出濃厚的沾面、二天則將主打炸物作爲拉麪配料、武骨則有別於面屋武藏的雙湯頭，將推出單一湯頭的豚骨拉麪，限定拉麪也都已經擬定，要臺灣消費者敬請期待。
店家資訊面屋武藏虎嘯店：臺北市忠孝東路四段216巷11弄4號營業時間：11:30~22:00(無休)電話：02-8771-9222
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