新竹新開鷹流風日式拉麪店 可選湯頭濃度、麪條硬度
文、圖／三高Sir
去年底新竹多了一間鷹流風格的店，原鷹流系列我只吃過高田馬場臺北店以及已歇業的惡鬼，蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃，年假倒數第二天，看了一下店家FB，有營業便過來嚐嚐，到了店門口原來是採用記名制，年輕人挺多的。
店面開在靠近城隍廟的北門街，這段路的小吃館子大多有吃過，就面屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?)，總之仍屬於平常不會在此覓食的區域，17:30開店，這時間記名，算一算居然要等三輪，才12個座位便先去附近晃晃，19:00回來又等了半小時，從沒有爲了吃個拉麪等這麼久，頭都洗下去也就罷了~
湯頭分爲清湯和濃湯，點了清湯蔥拉麪(210元)和濃湯特製SP(300元)，口味濃度選日本味、麪條選面硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，像J女不愛硬麪的人反而會嫌它太硬，喜歡面硬則可以特別要求。(聽到有人說要超硬)
蔥拉麪的蔥花頗爲新鮮溼潤，清湯相對少油，魚介風味重於醬油許多，鹹度還算適中，尾韻有着些許回甘，頭幾口湯還不錯，到後來略嫌單調，可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。
SP這碗蠻具鷹流的風格，叉燒平鋪碗邊，分爲中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒，還有大塊炙燒過的，肉質挺一般，適合單純想要大口吃肉時吧~
加入豬背脂的濃湯頭，濃厚度佳，且調合的醬油豚骨風味不會平淡，附著於卷面之上使得味道更爲平衡，很能引人食慾，還可以加面一次無料。
差點遺忘掉底下的糖心蛋，切開來挺流淌的。喜歡它的濃湯勝過清湯許多，如果沒什麼人還可以考慮再來吃，不過近期看來是很難了~