預製菜研究生班，能培育出預製菜的“馬斯克”“黃仁勳”嗎？丨農業幹部講預製菜⑲

貫徹落實廣東省《預製菜十條》，華南農業大學創立了預製菜研究生創新班。

5月28日，廣東省農業農村廳一行到華南農業大學食品學院，與預製菜研究生創新班師生座談。座談會從研究成果到實踐運用、從智能化到全球化、從市場機遇到人才成長，與會人士共話預製菜產業發展，暢所欲言，氣氛熱烈。廣東省農業農村廳相關負責人在座談會上作了發言，本文根據發言錄音整理。

尊敬的老師、同學、朋友們：

大家好！

首先向引領風氣之先，投身預製菜產業高質量發展的各位老師與同學們表示敬意。

在預製菜產業萌發“雨後春筍”之時，華南農業大學審時度勢、先人一步，在全國率先創立預製菜創新研究生班，各位同學快人一拍，選擇投身預製菜事業，難能可貴，可喜可賀。

首先，與老師與同學們交流三個案例。

一是在1969年，撒切爾夫人認爲英國當代不會出現女首相，但1979年，撒切爾夫人當選了女首相。

二是在1977年，美國排名第二的電腦公司DEC（僅次於IBM）的創始人艾爾森女士堅定地認爲“每個家庭擁有一臺電腦是不可能的”，結果DEC退出了歷史舞臺。

三是十年前，也是AI產業萌芽之初，購買五千美元的AI代表股英偉達、特斯拉，今天則分別價值超過百萬美元及五十萬美元。

三個案例告訴我們，如何在昨天看到今天，如何在今天看到明天。而“看到”至關重要，核心在於對時代發展“必然”的科學把握，它不以人的意志爲轉移，是趨勢、規律，也是機遇。

今天，食品工業技術、保鮮鎖鮮技術、倉儲物流技術，爲預製菜產業提供了保障。而預製菜高質量發展將會帶來農業“革命”、廚房“革命”，爲糧食安全、食品安全作出貢獻。

數據顯示，當前美歐國家預製菜市場滲透率達70％，我國市場滲透率僅7%-8％，今天，90後、00後及銀髮族爲預製菜產業提供了市場。近年來，我國預製菜產業正以每年20％的增速發展。顯然，預製菜正成爲新生活的“必然”。

“大食物觀”爲預製菜產業高質量發展提供了發展遵循，國家六部委的《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，還有“廣東預製菜十條”等已經作出政策引領。

華南農業大學食品學院引領風氣，創辦預製菜研究生創新班，爲預製菜產業高質量發展提供人才支撐，這是對“必然”把握，對“必然”的選擇。

選擇“必然”，特別是在別人還沒選擇時作出選擇，是洞察力，是決斷力，是魄力，是孤獨求勝的能力，是風雨中追求彩虹的戰鬥力。

美國舊金山灣區的斯坦福大學選擇了“必然”，開啓創新發展之路，培育了惠普、谷歌、雅虎、特斯拉、英偉達等一批世界級知名企業，被譽爲硅谷“爸爸”。位於粵港澳大灣區的華南農業大學，能孵化預製菜產業的“英偉達”“特斯拉”，能培育出預製菜產業的“馬斯克”“黃仁勳”嗎？

在今年3月第二屆中國國際（佛山）預製菜產業大會胡潤預製菜百強榜發佈會，預製菜研究生班學子與胡潤先生現場對話，成爲行業熱點。國聯水產、恆興集團、花花食界、唐順興、五粒星食品等知名企業，表達了對預製菜研究生創新班的高度關注，願意提供實習和就業崗位，共同培養預製菜領域的高端人才。我們支持研究生班同學到胡潤預製菜百強榜企業實習，在學習中實踐，在實踐中學習，在學習與實踐中茁壯成長。同時，我們支持華農食品學院和企業攜手探索可複製、可推廣的產業人才培養新模式。

借今天座談會，就預製菜研究生班的教學實踐，與老師同學們交流以六方面意見：

第一，預製菜理論研究。飲食文化的發展史，實際上也是人類文明的進步史。從遠古的茹毛飲血，到現代的工業化食品，再到如今迅速發展的預製菜產業，每一步都是科技進步和社會變革的見證。預製菜作爲現代食品工業的重要組成部分，不僅滿足了人們快速、便捷的飲食需求，更在推動健康食品、健康中國、健康世界的進程中發揮着重要作用。我們應站人類社會發展的高度去思考和規劃預製菜的事業發展。因此，希望研究生班研究世界和中國食品發展史、研究未來食品需求、直面未來食品發展的痛點與堵點，成爲“傳承中創新、創新中傳承”的思想者，爲預製菜產業高質量發展提供理論支持。

第二，學習與實踐結合。期待老師同學們走出大學的“圍牆”，走進社會、走進市場、走進消費者、走進工廠、走進家庭，我們只有多走、多看、多聽、多想，才能真正理解市場的需求，消費者的需求，才能與各方形成同頻共振，才能實現學以致用，用以促學、學用雙長，成爲預製菜的專才，食品領域的大家。

第三，導入更廣泛的資源。導入人才資源、理論資源、科研資源之外，在AI時代，如果我們還停留在傳統的辦學模式上，那無疑是落後的。AI已經成爲我們不可或缺的資源平臺，我們必須充分利用它，率先把AI導入產業、賦能產業。

第四，支持產業創新。預製菜高質量發展要創新先行，要特別關注新需求。例如，二次元羣體的新需求。目前二次元羣體近5億人，他們在購買“虛擬皮膚”和“裝備”方面形成了可觀的消費市場。如果二次元消費者每人每天消費二次元相關食品10元，年市場需求超萬億。然而，針對二次元人羣的食品卻非常少，市場存在空白就是商機。建議研究生創新班研究二次元人羣對食品的需求，攜手企業研發推出二次元預製菜。與二次元文化的結合，我們不僅能開拓新的市場，還能豐富預製菜的文化內涵和品牌影響力。

再如老齡預製菜。隨着社會老齡化，越來越多的老人需要安全、健康、便捷的食品。老年人羣早、中、晚餐功能性預製菜有着巨大的市場。研發適合老年人口味和營養需求的預製菜產品，這不僅有助於提升老年人的生活質量，也爲預製菜產業開闢了一個新的廣闊市場。

第五，在質量安全上擔當作爲。質量安全是預製菜產業的生命線，沒有質量安全就沒有預製菜發展的必要與可能。預製菜質量安全是根本性、迫切性的要求。華農研究生創新班應在質量安全政策性研究、標準化建設、技術支撐、人才支持上擔當作爲，併力爭成爲核心競爭力。

第六，爲預製菜出海提供支持。美食無國界，當前廣東憑藉前瞻性眼光和創新策略，迅速崛起爲全國預製菜產業高地，在全球化佈局中，廣東預製菜出口已覆蓋除南極洲外的全球六大洲。尤其是近期“廣東預製菜出海投資考察團”在澳大利亞和新西蘭的考察活動，簽約項目超過20個，並啓動海外“共享工廠”建設。廣東預製菜應挾先發優勢，實現全球化佈局，讓中國預製菜贏得世界的認可和喜愛。華農預製菜創新研究生班，完全有條件，在出海政策研究、技術服務、人才支持等方面，成爲預製菜出海的“黃埔一期”。

“惟創新者進，惟創新者強，惟創新者勝。”各位老師、同學們，我們選擇了“必然”，在別人沒選擇之時作了選擇，我們先行一步、快人一拍。已經邁出第一步的我們，五年後、十年後會是什麼的樣子，是否初心依然？華南農業大學會不會成爲預製菜“硅谷”的“斯坦福”，會不會培育出預製菜的“英偉達”“特斯拉”，研究生創新班有沒有可能成長出“馬斯克”、“黃仁勳”？值得期待，應該期待。

最後，與大家分享一句話：一羣人、一件事、一條心、一起拼、一定贏！

謝謝。