寧夏要做預製菜大省？451種“寧字號”預製菜進市場
寧夏預製菜越“炒”越熱
在原料優勢、科創引領，產業聚合多方面加持下，“寧字號”預製菜這片“藍海”投資價值正不斷走高，有望成爲寧夏的又一張嶄新“名片”。
預製菜已經成爲餐飲消費以及產業投資的“新寵”。尤其在被寫入中央一號文件等多重利好下，廣東、福建、河南、山東等省紛紛出臺扶持政策，阿里、美團、京東等資本巨頭亦扎堆“涌入”賽道。
值此機遇“窗口期”，盛產牛羊肉、枸杞等農特產的寧夏也決定發力預製菜。
7月初，寧夏回族自治區人民政府辦公廳印發發佈《加快推進預製菜產業高質量發展實施方案》（以下簡稱：“方案”），爲“寧字號”預製菜定了個“小目標”：2027年產值突破千億元，意味着彼時將在全國預製菜市場佔據約1/10的份額，難度不可謂不大，決心不可謂不強。
一
2027年產值突破千億元
升級
近幾年，我國預製菜行業持續火熱。今年，中央一號文件明確要“培育發展預製菜產業”；國家發改委出臺的“擴消費20條”也提出“挖掘預製菜市場潛力，加快推進預製菜基地建設”。
這對於地處西北內陸、尋求經濟提振的寧夏來說也是一次機會。談及寧夏，許多人的印象是“小”，僅6.64萬平方公里，伴隨遮天蔽日的黃土，一望無邊的沙漠。但另一方面，寧夏光照強、溫差大、積溫高、災害少、無污染的地質特點，使其成爲全國重要的綠色優質高端農產品生產基地，鹽池灘羊肉、寧夏枸杞、賀蘭山東麓下的葡萄酒均享譽全球。同時，這也是寧夏發展預製菜產業的競爭優勢。
目前，寧夏近200家預製菜加工銷售企業正爭相在這條產業新賽道迸發活力，主要預製菜產品450多個，主要爲肉、蔬菜、米麪製品，包括寧夏衆朔農貿市場管理有限公司、寧夏騰達食品有限公司、寧夏味優美食品有限公司、寧夏伊佳仁食品有限公司等。
不過，由於各地市產業優勢區間不同等原因，產業較爲分散，同時預製菜產業的另一“痛點”研發含金量低，也在制約着寧夏預製菜產業的發展。
方案的出臺，則是由政府搭臺，將“小農戶”對接進“大市場”，在“政府引導+企業主導+市場化運作”的模式的管理下，盤活政府資源，助農增收，最終傳導當地產業，完成產業升級。
方案爲“寧字號”預製菜部署了12項重點任務，包括優化預製菜產業佈局、建設預製菜原料基地、建立預製菜安全生產標準體系等。
同時，《方案》作出規劃，寧夏要用未來4年多時間培育5個自治區級預製菜產業園、5個預製菜產業重點縣、22個預製菜產業重點鄉(鎮)、20家自治區級及以上農業產業化預製菜龍頭企業、50個自治區級優質農產品生產基地。
8月，在調研預製菜產業發展情況時，寧夏回族自治區黨委副書記、自治區主席張雨浦強調，要大力支持預製菜產業發展，堅持安全質量第一，強化科技創新支撐，打響“寧字號”預製菜品牌，讓寧夏更多好產品走向全國、走向世界。
截至目前，推向市場的“寧字號”特色產品有451種，其中肉製品233個、蔬菜製品81個、米麪製品52個、醬類製品20個、其他製品65個，涵蓋淨菜加工、醬泡菜、枸杞芽菜、分割牛羊肉、速凍麪點、熟食預製菜等品類。
二
首批100道“寧字號”預製菜走向全國
湯紅面白肉嫩的羊肉臊子面、肉塊大口味辣的黃渠橋爆炒羊羔肉、勁道爽口的大武口涼皮、清淡養生的枸杞芽菜……在8月12日開幕的寧夏預製菜產業發展推進會暨首屆寧夏重點預製菜推介展銷會上，首批100道“寧字號”優質預製菜品被擺上了展臺，並與區內外企業和科研單位達成了34項戰略合作協議，簽約總金額達21.8億元。
在展銷會上，寧夏5個地級市和寧夏農墾集團圍繞地域特色展示了豐富的“一桌菜”：單是魚類預製菜，銀川市就做出了清蒸、紅燒、醬燜、糖醋等風味；以羊肉爲原料，石嘴山市的預製菜烹飪方法是爆炒，吳忠市的預製菜特色是清燉“手抓”；固原市把六盤山黃牛肉做成了紅燒牛肉飯、醬牛肉、蘿蔔燉牛腩、牛肉醬等預製菜；中衛市的預製菜更顯養生，有枸杞窩窩頭、枸杞玉米餅、枸杞養生粥。
這些預製菜，我在銀川一些餐飲店就餐時吃過，一些商場超市貨架上也有。
——銀川消費者
寧夏生活節奏較慢，對於預製菜，消費者仍在嘗試初期。相比購買預製菜回家進行二次加工，一名銀川青年消費者表示更願意選擇下館子或買菜回家洗切烹飪。
但我平時會從超市選購麪點主食類半成品，對預製蔬菜和肉類的保鮮度、食品安全，還不是很放心。
不過，業內對寧夏預製菜產業的發展卻非常樂觀。有業內人士表示，寧夏盛產羊肉、清真食品消費需求旺盛，特色預製菜具有一定的市場前景。
滿打滿算，西北片區潛在受衆能有1000萬人。2022年新冠疫情期間，公司銷售的口水雞、小黃魚、點心、水餃等預製菜，銷量和復購率出現‘雙高’。今年，公司按西北消費者重鹹重辣的口味喜好，逐步對菜品種類進行了調整。
——寧夏某預製菜公司運營總經理
【完】
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